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广西快乐十分 走势图:舌尖上的印度——印度旅游美食篇

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浏览:- 发布日期:2016-07-12 17:06:50【

天津快乐十分开奖结果 www.0toe.cn 对于吃货来说,到印度旅游第一想到的便是印度有哪些美食可以让自己一饱口福。印度各个城市之间的饮食习惯大不相同,这也促使形成了印度菜没有一个统一的风格,印度北方烹饪中有许多肉、谷物和面包,喜辣味;南方多素食、米饭、辛辣咖喱。印度人家庭基本食品是米饭、家常饼、小扁豆,普通佐料是干青酸辣泡菜和香菜叶。

舌尖上的印度——印度旅游美食篇

印度人的正餐常以汤菜开始,通常是稀薄咖喱,其余菜肴一般全部同时搬上,不分几道上菜。正餐之外有辅佐食物,最普通的是凝奶或酸奶、咖喱拌青菜、凝奶拌蔬菜、蔬菜泥和酸辣酱。餐后食品通常有阿月子果仁冰激凌、用米做的布丁、用玫瑰水提味的奶油奶酪球、加糖水的煎饼、用奶酪和牛奶做成的糖和鲜水果等。饭后印度人常用一种槟榔子、熟石灰和香料做成的包在槟榔叶中的调制品招待客人,以助消化。不过一般寻常百姓家用餐没有上述复杂。

介绍完整体上的美食概况及差异,我们还是来看看印度比较有名的小吃吧。如果您到印度旅游的话,要争取可以品尝品尝这些美味。

小吃一:印度飞饼

中国人所谓的“印度飞饼”,在印度称之为“加巴地”,似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。印度人做加巴地时,先利索地和面,捏成一个小圆团,再擀几下,便放入小平锅中加热。在小平锅旁边还有一个简易的小炉子,燃着蓝色的火苗,可是上面却没有锅。当平锅中的饼快熟,有点胀起来的时候,厨师会利索地用手把它拎起来,一下子扔到旁边那个炉子的火中去。很快地,厨师把它取出,放入盘中,嗬,香喷喷的,前后不过三分钟。

食客们难以抵住刚出炉的“加巴地”的诱惑,没有谁能悟出“加巴地”里怎么会有那么多热气,能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。

用筷子一戳,呼的一声,热气向外蒸腾,好不有趣。原来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层,外层浅黄松脆,内层绵软白皙,略带甜味,嚼起来层次丰富,一软一脆,口感对比强烈,嚼过之后,齿颊留芳。

如果用“加巴地”包着羊肉或鸡肉一起吃,回味更是隽永绵长。

小吃二:奶茶

在街边经常能看到有的铺面门口放着一口硕大无比的锅,里面文火温着白乎乎的牛奶,上面一半还覆盖着奶皮,非常香浓。

旁边有很多印度人排队等候着,一旦牛奶开锅就可以捧回香喷喷的奶茶。通常饭后当地人会喝一杯加了香料的印度奶茶,也叫马沙拉奶茶。原本的奶茶和我们一般喝的并无差异,只不过在添加了一种叫“马沙拉”的香料之后,就非常有个性了。

小吃三:酸奶

旧德里贾玛清真寺门口的小摊上,装满酸奶的土陶罐整齐地排列着,食客用完酸奶就砸碎陶罐,免除了摊主洗碗的麻烦,同时还很卫生。由于印度菜的主菜多为羊肉、鸡肉和海鲜类,而且每道菜里洋葱和咖喱必不可少,在中国人眼里有点油腻、不好消化,用牛奶制作的醇浓酸奶可以化解掉饭菜里的油腻。

这种酸奶非常浓,浓得没法喝而只能用小勺来吃。每日下午五六点的时候,可以捧一小罐酸奶坐到清真寺的台阶上,晒着太阳,边吃边欣赏前来做祈祷的穆斯林美女。

小吃四:咖喱羊肉

印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉??о凼怯煤?、姜黄和茴香等二十多种调料合成的一种香辣调味品。

咖喱羊肉烹调好后,放在餐厅门口一个个亮晶晶的金属大罐中,下面施以文火慢炖并保温,浓香也随之缓缓溢出。

小吃五:煎鸡蛋

拉贾斯坦邦焦特布尔的钟楼,是中心广场的地标,穿过钟楼向北走,北门外有一个著名的专卖煎鸡蛋的小摊,这个煎蛋摊已经有三十年的历史了,据摊主说一天能卖出几百个鸡蛋。煎蛋摊不大,很远就能闻见香味,门口的小凳子上坐着各国旅行者,估计都是根据LP手册按图索骥而来的。鸡蛋可以煎得两面焦黄,也可以煎单面,用新鲜的蛋黄蘸面包吃。两个煎蛋加两片烤面包只要15卢比。

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